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东坡肉

关键词:郑州特色东坡肉、发布时间:2020-09-25 、浏览次数:已有88人浏览
东坡肉

  郑州特色东坡肉的做法不想学习一下吗?

  “东坡肉”不知道大家熟不熟悉,这么好吃的菜肴,也不知道有多少人能真的会做呢?这时有人会说了,这“东坡肉”肥肥腻腻的,做出来根本没想象中那么好吃。说这话的人就要注意了,连苏轼都赞不绝口的菜肴怎么会不好吃呢?那肯定就是你做的方法不对了。下面小编教大家两个小窍门,让这“东坡肉”做出来香儿不腻,保证比饭馆做的还要好吃。

  首先呢,我们需要准备一下做“东坡肉”的材料。除了咱们必备的五花肉还需要葱1段、姜1块、香菜1根、香葱3根、五花肉1块、八角1个。调料呢也是咱们必备的,黄酒2大勺、生抽1大勺、盐1小勺、冰糖5粒。

  材料都准备好后,小编就开始教大家怎么做肥而不腻的“东坡肉”。首先把葱洗干净再切成段;再把姜的皮去掉洗干净,并切成片;香菜择好洗净,切成和葱一样的段;香葱洗净,打成一个结,放在一旁备用。之后我们把五花肉洗干净后放入冷水锅中,大火焯熟。这时我们要注意一点,一定要把煮出来的血沫用勺子撇去。最后捞出五花肉晾凉,等凉下来以后把五花肉切成块状,放在一旁备用。

  接下来我们需要用到小编叫大家准备的材料,往砂锅的底部依次铺上葱段、姜片、八角,放入焯好的肉块,一定要注意肉皮必须朝下,再放上葱结。到这里之后再依次加入一大勺的黄酒、生抽、盐、冰糖、清水,大火煮沸。

  煮沸一段时间后呢我们就转小火,慢炖差不多四十分钟,将刚才肉皮朝下的翻一个面,淋入剩余的黄酒,继续炖二十分钟,二十分钟过后就将肉盛入一个大碗内,淋上炖肉的原汁。注意啦,这里就是小编要告诉大家的诀窍。诀窍一:我们在焖煮时候需掌握火候,一定先用大火煮沸,再转小火慢焖,才能使肉酥而不腻。诀窍二:不知大家有没有注意,我们分了两次淋入黄酒,这样做出来的肉中才会带着淡淡的酒香,又不会太浓以至于小孩子吃不了。

  来到了我们的最后一步了,将肉放入蒸锅,大火蒸约差不多三十分钟,直到肉酥透后取出。最后撒上香菜,又美观又好吃。这样子我们肥而不腻的“东坡肉”就算完成了。

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